據《2016-2022年中國海鮮市場(chǎng)現狀研究分析與發(fā)展趨勢預測報告》指出，我國經(jīng)濟的發(fā)展將越來(lái)越多的依賴(lài)于海洋，也高度重視海洋經(jīng)濟的發(fā)展。海洋生物資源開(kāi)發(fā)與綜合利用，將促進(jìn)我國海鮮行業(yè)，預計至2020年我國海鮮產(chǎn)量將達4841萬(wàn)噸。

在水產(chǎn)養殖品需求持續增長(cháng)的市場(chǎng)環(huán)境中，由于海水養殖產(chǎn)品固有的營(yíng)養價(jià)值高的特點(diǎn)，其市場(chǎng)需求增長(cháng)則更快。巨大的市場(chǎng)需求將成為我國水產(chǎn)養殖業(yè)，尤其是產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引擎。

同時(shí)隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的消費理念、消費結構和消費能力已逐步發(fā)生改變，海產(chǎn)品尤其是海產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)價(jià)值逐步得到認同，市場(chǎng)需求保持著(zhù)持續高速的增長(cháng)。

面對火爆的海鮮市場(chǎng)

及時(shí)抓住目前的市場(chǎng)行情

首先要熟悉海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的各類(lèi)模式

海鮮大排檔模式

海鮮大排檔，在內地正像雨后春筍般發(fā)展起來(lái)，其經(jīng)營(yíng)模式為：裝修風(fēng)格獨特，店面清潔衛生，設一定數量餐位，經(jīng)營(yíng)大眾經(jīng)濟型海鮮，售價(jià)略高于或等同于農貿市場(chǎng)海鮮零售價(jià)。

客戶(hù)可購買(mǎi)帶走，如在店內就餐，加收30%加工費。海鮮大排檔給顧客創(chuàng )造的價(jià)值在于：價(jià)格優(yōu)惠，突破了傳統海鮮飯店的價(jià)格堅冰，使一般工薪階層也能消費（一般每人50-60元即可吃好），尤其大排檔讓顧客消費透明化，也利于吸引顧客。

海鮮自助餐模式

海鮮自助餐模式，與海鮮大排檔模式相近，所不同的是自助餐模式提供的是定制化的產(chǎn)品和服務(wù)，138、108、68、58元，可供顧客自選。

采取自助模式，顧客可以吃盡興。飯店方面，由于產(chǎn)品標準化程度高，有利于保證質(zhì)量和控制成本。

整合飯店供貨模式

其成功模式背后蘊藏的深刻道理是：通過(guò)送貨，為飯店省去了許多麻煩，如省去了水電費、設備折舊費、暫養死亡損失等各項費用，此外還有節約場(chǎng)地，節省人工，不占用流動(dòng)資金等好處。

規模制勝模式

有一定經(jīng)濟實(shí)力，掌握貨源和客源的經(jīng)銷(xiāo)商，可采取規模制勝模式。其商機在于：面向終端的零售商戶(hù)其銷(xiāo)量小、實(shí)力弱，信息閉塞，不具有從源頭拿貨的能力。

行業(yè)發(fā)展趨勢：

從大方向來(lái)講20世紀90年代以來(lái)，我國海洋經(jīng)濟以?xún)晌粩档哪暝鲩L(cháng)率快速發(fā)展。主要表現為：活動(dòng)范圍多方向擴展，經(jīng)濟總量迅速增加，增長(cháng)速度快于全國國民經(jīng)濟增長(cháng)及一直處于優(yōu)先地位的沿海發(fā)達地區經(jīng)濟的增長(cháng)。在眾多沿海和地區，海洋經(jīng)濟成為區域經(jīng)濟發(fā)展的新的增長(cháng)點(diǎn)。這也預示著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展將越來(lái)越多地依賴(lài)于海洋，也高度重視海洋經(jīng)濟的發(fā)展。而海洋生物資源開(kāi)發(fā)與高效綜合利用，將促進(jìn)我國海鮮行業(yè)的發(fā)展。

從民眾基礎層面來(lái)講：國內目前的海鮮市場(chǎng)具有巨大的消費潛力，消費份額占比逐漸擴大。一線(xiàn)城市穩步增長(cháng)，二、三線(xiàn)城市緊跟不斷擴張。隨著(zhù)經(jīng)濟水平的不斷提高與生活質(zhì)量的提升，以往的龍蝦、鮑魚(yú)、螃蟹逐漸走進(jìn)平民百姓家，無(wú)論是從整體消費頻率還是消費人群基數來(lái)看，海鮮市場(chǎng)在未來(lái)市場(chǎng)都將迎來(lái)了大好機遇。